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一、了解食品本身特性，確定其所要求的保護(hù)條件
首先應(yīng)了解食品的主要成分、特性及其加工和貯運(yùn)流通過(guò)程中可能發(fā)生的內(nèi)在反應(yīng)，包括非生物的內(nèi)在生化反應(yīng)和生物性的腐 敗變質(zhì)反應(yīng)機(jī)理；
其次應(yīng)研究影響食品中主要成分，尤其是脂肪、蛋白質(zhì)、維生素等營(yíng)養(yǎng)成分的敏感因素，包括光線、氧氣、溫度、微生物、物理、機(jī)械力學(xué)等方面的影響因素。
軟包廠只有全面掌握被包裝食品的生物因素，確定其要求的保護(hù)條件，才能正確選用包裝材料、包裝工藝。
二、研究和掌握包裝材料的包裝性能、適用范圍及條件
包裝材料種類(lèi)繁多，性能各異，因此只有了解了各種包裝材料和容器的包裝性能，才能根據(jù)包裝食品的防護(hù)要求選擇既能保護(hù)食品風(fēng)味和質(zhì)量，又能體現(xiàn)其商品價(jià)值，并使綜合包裝成本合理的包裝材料。例如，高溫殺菌食品應(yīng)選用耐高溫包裝材料，而低溫冷藏食品則應(yīng)選用耐低溫的材料包裝。
小編語(yǔ)：以上兩點(diǎn)雖簡(jiǎn)單但卻是基礎(chǔ)的，很多軟包廠工作人員往往會(huì)忽略掉。因此，只有切實(shí)執(zhí)行起來(lái)，才能從源頭保證軟包產(chǎn)品的質(zhì)量。
